添加剂使用的风险提示告诫书关于规范餐饮服务提供者食品

　　2■★◁.必要性原则▼△◁★▪▽：不应对人体产生任何健康危害▲□▼△•，不得用于掩盖食品腐败变质•★-▷-、质量缺陷或掺杂掺假▽□●◁▼▲。

　　请各餐饮服务经营者高度重视▪■，立即组织学习新版标准并开展全面自查▼○■，严格落实食品安全主体责任○◁▽，共同守护人民群众▼■•★“舌尖上的安全◇☆○”□…□□▲。

　　严控铝残留▪★□：油炸面制品铝的残留量应≤100mg/kg（干样品•=，以Al计）▷▼••；粉丝◇△◁、粉条等淀粉制品铝的残留量应≤200mg/kg（干样品■▷▷•◆，以Al计）▽▲◁•。

　　严格限用调整▪★•■：脱氢乙酸及其钠盐在黄油▪◆◆=▪、淀粉制品-•▪、面包•-、糕点●▼•◁、焙烤食品馅料及表面用挂浆=…△、预制肉制品等食品中全面禁止使用■●•▷=；在腌渍蔬菜中的最大使用量由1▼….0g/kg调整为0▷•.3g/kg=◁☆▷◆…。

　　3•●◇▼□.落实★◆“五专□▽△○”管理▲▽：即专人采购◇▲□▷△、专柜（库）存放•◆、专人管理●▼、专用台账=☆▼□…、专用计量■•■…▽。建立完善的食品添加剂进货查验和使用记录台账▽▽-☆，如实记录信息并妥善保存▽□。

　　1■▲●●.严格采购查验□●…：必须从资质合格的供货商处采购•□▼=▽，查验并留存供货凭证=•★□、出厂检验合格证明文件▼▲。

　　主动向消费者公示所使用的食品添加剂名称☆▽◆▪▲△、用途及用量▽□●◇，严格按照标准称量和投料▲◇▲关于规范餐饮服务提供者食品，2•◆▷.规范标识识别◇■△★…：采购的食品添加剂包装标签•▷○、说明书中必须清晰标注★◆“食品添加剂■-”字样▷-=，并处五万元以上十万元以下罚款•▼▷△；主动公示…•▪○■：鼓励通过菜单■◁▷、公示牌△•-、电子屏幕等方式●=○◆☆，货值金额一万元以上的★•◇▼，吊销许可证▲▼▪▽=○。现发布风险提示如下▲…●•□：存在超范围•◇•、超限量使用食品添加剂行为的◁▪◇▽…△，杜绝●○▷▽-“凭经验•○…、随手抓●★”●•▪。为强化食品添加剂使用管理-■■=▷■添加剂使用的风险提示告诫书。标识不规范☆▽▼◁☆、信息不全的产品一律不得采购☆★=☆▪…！

　　严禁使用…●•□△=：含铝膨松剂（如明矾）☆▲▲◇▽◇、糖精钠◆•▼…、甜蜜素等甜味剂★◁□●，苯甲酸◁•●△■、山梨酸等防腐剂▽☆=，以及柠檬黄■□▼◆、日落黄等着色剂▷▲。

　　情节严重的☆●，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日正式实施▪□=。切实保障公众饮食安全=▽▪••，接受社会监督●★=■▷▪。并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款○△○=◇☆；精准计量-◁○△▼：必须配备精度合适的计量器具◇=◆，并载明通用名称●-▽◇★▽、使用范围□★◁▽、用量和使用方法-==。货值金额不足一万元的◆☆▼△◁，将被没收违法所得和违法产品-●；有效防范超范围▼△○▽、超限量使用食品添加剂及非法添加等风险•○■▽◆，

　　明确禁用品种▪◁●△：落葵红▼△▷…、密蒙黄▽▪=▽、酸枣色▽■○☆◇▷、2…□◇,4-二氯苯氧乙酸★-▽=•=、海萝胶★▽-、偶氮甲酰胺等物质○…，禁止在任何食品中使用▪▼◇△。

　　各经营者须重点关注GB 2760-2024标准的关键调整□•-▼☆，立即开展自查◁△◆■-：

　　未依法履行食品添加剂进货查验记录义务的•○，将面临责令改正=☆▽□=△、给予警告•☆□；拒不改正的=●•，处五千元以上五万元以下罚款☆-△；情节严重的▼…，责令停产停业=■…=□•，直至吊销许可证★◆。